Santoku – kniv 17,5 cm

Endeavour® serien er designet af kokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg.

Santoku er en klassisk japansk kniv. Bladet er smalt, skarpt og højt – det gør kniven til det perfekte værktøj når grøntsagerne skal snittes fint. Det høje blad hjælper med til at beskytte fingrene fra det skarpe skær, – også når det går hurtigt.

Kniven er håndlavet og fremstillet af Damaskus stål efter gammel japansk damasceringsteknik. Knivbladet består af 67 lag smukt sammensmedet stål. Denne “damascering” giver Endeavour® knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare.

Damasceringsteknikken blev en udbredt teknik i samuraiernes storhedstid og gav sværd-magerne fra Seki et legendarisk ry for deres Damaskus sværd.

Det smukt sammensmedede metal har et håndtag af mørkt pakka wood, der er yderst slidstærkt.

For at sikre at kniven holder sig skarp, anbefales det, at du vasker den i hånden, bruger strygestål jævnligt og opbevarer kniven, hvor den ikke rasler rundt blandt andet køkkenudstyr. F.eks. i knivblokken fra Endeavour®.